助力食堂区域规划 筑牢食品安全前线

助力食堂区域规划 筑牢食品安全前线 

为助力新建食堂科学规划、合理布局,从源头防范食品安全风险,2月14日,汶川县市场监管局组织专业人员赴四川长征干部学院▪阿坝雪山分院▪汶川校区项目新址食堂,开展建设期布局指导工作。

四川长征干部学院▪阿坝雪山分院▪汶川校区坐落于汶川县映秀镇,其餐厅拟同时容纳300人就餐,根据食堂属地指导、管辖原则,我局监管人员深入施工现场,结合食堂设计图纸,对食堂各功能区域划分、操作流程动线设计、设施设备配置等方面进行了详细指导,并就如何避免交叉污染、提高操作效率、降低食品安全风险等方面提出了专业建议。并强调食堂布局是食品安全的基础保障,要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,科学规划各功能区域,做到生进熟出、洁污分流,避免交叉污染。同时,要合理配置设施设备,确保满足加工制作、清洗消毒、食品储存等需求。

针对食堂建设中遇到的困难和问题,监管人员现场进行了详细解答,并表示将持续关注食堂建设进度,提供必要的技术支持和指导服务,确保食堂建设符合食品安全要求,为干部职工提供安全、卫生、舒适的用餐环境。